1. Coupez les blancs de poulet en petits dés.
2. Emincez les champignons en fines tranches.
3. Pelez et ciselez l’oignon.
4. Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole. Faites chauffer pour porter l’eau à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire environ 10 min, en remuant régulièrement.
5. Vérifiez la cuisson. Si les pâtes sont trop dures, ajoutez un petit verre d’eau et poursuivez la cuisson.
6. Servez sans attendre.

La petite histoire :

Autrefois surnommé le « blé des gaulois », l'épeautre est cultivé depuis l'Antiquité. Alors qu'il avait quasiment disparu au profit d'autres cultures, il fait un retour remarqué depuis les années 1990 et retrouve aujourd’hui un regain d’intérêt du fait de ses qualités nutritionnelles et diététiques. Cette recette de one pot pasta - technique qui consiste à  cuire tous les ingrédients d’un plat de pâtes dans une seule cocotte ou casserole - permet d’allier ses bienfaits au plaisir gourmand et à la simplicité culinaire.

Photo : © Marie-Laure Tombini

1. Dans le bol de la machine à pain, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez le lait, les œufs battus, le beurre mou et la fleur d’oranger. Lancez le programme pâte. 10 min avant la fin du pétrissage, ajoutez les fruits confits coups en dès.
(Sans machine à pain, mélangez tous les ingrédients à la main ou dans un robot jusqu’à avoir une pâte homogène. Mettez la pâte dans un saladier, couvrez-la d’un linge et laissez-la reposer 45 min dans un endroit tiède).
2. Reprenez la pâte et façonnez-la en couronne. Posez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et insérez la fève par le dessous.
3. Laissez reposer la pâte 1 h 15 près d’un radiateur pour qu’elle gonfle.
4. Dorez la surface avec un jaune d’oeuf dilué avec un peu d’eau puis saupoudrez de sucres en grains.
5. Faites cuire 30 min dans le four préchauffé à 180°C.

La petite histoire :

La tradition du gâteau des rois daterait du temps des romains. Pour fêter le solstice d'hiver, la fève désignait le roi d'un jour. Au XIVe siècle, la coutume voulait que le roi paye sa tournée à la tablée. De l'avarice de certains, gobant la fève pour ne pas être démasqués, serait née la figurine en porcelaine, qu'on craignait d'avaler. La pâtisserie à la farine de blé reste aujourd'hui synonyme de fête.
 

Photo : © Marie-Laure Tombini

1. Dans un saladier, mélangez la purée d’amande et le sucre. Incorporez l’œuf battu, l’eau puis la poudre d’amande.
2. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène.
3. Etalez sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’1/2 cm.
4. Découpez des sapins à l’aide d’un emporte-pièces.
5. Faites-les cuire 12 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
6. Pour le décor : mélangez le sucre glace avec le blanc d’oeuf. Décorez les sablés à l’aide d’une poche à douille.

La petite histoire :

Après cuisson, la farine de riz offre une texture friable : elle est donc idéale pour une recette de sablé.

Photo : © Marie-Laure Tombini